Backen zu Hause: Kürbisbrot mit Herbstgewürzen
Bei Bakker Goedhart lieben wir saisonales Backen. Kürbis ist ein gutes Beispiel dafür: eine reine Zutat, die zu dieser Jahreszeit passt. Mit diesem Rezept teilen wir ein Stück unserer hausgemachten Handwerkskunst. Denn was wir jeden Tag im großen Stil machen, kannst du natürlich auch in deiner eigenen Küche machen.
Kürbisbrot mit Herbstgewürzen
Der Herbst verlangt nach etwas Warmen aus dem Ofen, wie dieses Kürbisbrot. Zwar, Brot... so heißt es, aber es fühlt sich eher an wie Kuchen. Das Kürbispüree macht es schön cremig und verleiht ihm eine warme orange Farbe. Einfach backen, abkühlen lassen und schon hast du ein schönes Stück, das zu Kaffee oder Tee passt.
Zeit der Zubereitung: 20 Minuten
Ofenzeit: 55—60 Minuten
Gesamtzeit: ± 1 Stunde 15 Minuten
Inhaltsstoffe
- 210 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver (Natriumbicarbonat)
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1¼ Teelöffel Zimt
- ¼ Teelöffel Ingwerpulver
- ¼ Teelöffel Muskatnuss
- ⁄1 Teelöffel Nelkenpulver
- 250 Gramm Kürbispüree
- 150 Gramm Kristallzucker
- 100 Gramm hellbrauner Zucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 60 ml Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Fakultativ:
- 90 Gramm gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 190 Gramm dunkle oder Milchschokoladenstückchen
Methode der Zubereitung
- Den Ofen vorheizen
Den Ofen vorheizen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze). Eine Kuchenform (9 × 25 cm) mit Butter oder Backspray einfetten und mit Backpapier auslegen. - Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen. - Nasse Zutaten mischen
In einer anderen Schüssel Kürbispüree, Kristallzucker, Puderzucker, Öl, Buttermilch, Eier und Vanille glatt rühren. - Zusammenführen
Füge die trockene Mischung zu der nassen hinzu und rühre, bis sie glatt ist. Wahlweise Nüsse oder Schokolade untermischen. - Backen
Den Teig in die Form gießen. Backen 55—60 Minuten in der Mitte des Ofens, bis ein Spieß sauber aus dem Brot kommt. Falls die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. - Abkühlen
In der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann das Brot vorsichtig herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Speichern:
- Luftdichte Verpackung, 3—4 Tage bei Raumtemperatur haltbar.
- Bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Kann bis zu 3 Monate eingefroren werden, gut verpackt in Folie und Gefrierbeutel.
Quelle:
Frei übersetzt von „Klassisches Kürbisbrot“ von Danielle Rye, Lebe gut, backe oft (https://www.livewellbakeoften.com/classic-pumpkin-bread/).