Thuisbakken: Pompoenbrood met herfstkruiden
Bij Bakker Goedhart houden we van bakken met het seizoen. Pompoen is daar een mooi voorbeeld van: een puur ingrediënt dat past bij deze tijd van het jaar. Met dit recept delen we een stukje van ons vakmanschap voor thuis. Want wat wij elke dag in het groot doen, kun jij in je eigen keuken natuurlijk ook.
Pompoenbrood met herfstkruiden
De herfst vraagt om iets warms uit de oven, zoals dit pompoenbrood. Hoewel, brood… zo heet het wel, maar het voelt meer als cake. De pompoenpuree maakt het lekker smeuïg en geeft een warme oranje kleur. Even bakken, af laten koelen, en je hebt een heerlijk plakje voor bij de koffie of thee.
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 55–60 minuten
Totale tijd: ± 1 uur 15 minuten
Ingrediënten
- 210 gram bloem
- 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat)
- ½ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1¼ theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemberpoeder
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ⅛ theelepel kruidnagelpoeder
- 250 gram pompoenpuree
- 150 gram kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 60 ml karnemelk
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
Optioneel:
- 90 gram gehakte walnoten of pecannoten
- 190 gram pure of melkchocoladechips
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm (9 × 25 cm) in met boter of bakspray en bekleed met bakpapier. - Droge ingrediënten mengen
Meng in een kom: bloem, baking soda, bakpoeder, zout, kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel. Zet apart. - Natte ingrediënten mengen
Klop in een andere kom: pompoenpuree, kristalsuiker, basterdsuiker, olie, karnemelk, eieren en vanille tot een glad mengsel. - Samenvoegen
Voeg het droge mengsel toe aan het natte en roer tot een egaal beslag. Meng eventueel de noten of chocolade erdoor. - Bakken
Giet het beslag in de vorm. Bak 55–60 minuten in het midden van de oven, tot een satéprikker schoon uit het brood komt. Wordt de bovenkant te donker, dek dan af met aluminiumfolie. - Afkoelen
Laat 20 minuten afkoelen in de vorm, haal het brood er daarna voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een rooster.
Bewaren:
- Luchtdicht verpakt 3–4 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
- In de koelkast tot 6 dagen.
- In te vriezen tot 3 maanden, goed verpakt in folie en een diepvrieszak.
Bron:
Vrij vertaald uit “Classic Pumpkin Bread” van Danielle Rye, Live Well Bake Often (https://www.livewellbakeoften.com/classic-pumpkin-bread/).