Bakker Goedhart hält an Schokolade mit Fairtrade- und Rainforest Alliance-Zertifikaten fest
Bei Bäcker Goedhart verwenden wir jedes Jahr enorme Mengen an Kakao und Schokolade in unserer Patisserie. Als Zutat in Dubai-Vlaaien, im Cheeky Chocolate Kuchen von Cut the Cake und als Dekoration auf vielen anderen Gebäcken. Da wir bestrebt sind, Patisserie von bester Qualität anzubieten, mit Rücksicht auf Mensch und Umwelt, verwendet Goedhart Patisserie in seinen Bäckereien in Panningen und Sevenum Fairtrade- oder Rainforest Alliance-zertifizierten Kakao, für den strenge Anforderungen gelten. Und daran halten wir fest, auch bei steigenden Preisen.
Kakao- und Schokoladenpreise steigen
In den letzten Jahren sind die Preise für Kakao und Schokolade erheblich gestiegen. Missernten in wichtigen Produktionsländern wie Ghana und der Elfenbeinküste, Klimawandel, Krankheiten und veraltete Kakaobäume führten zu Engpässen. Und was knapp ist, ist teuer. Zudem wurden die Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit und Nachhaltigkeit von Kakao verschärft. Produzenten müssen daher in Rückverfolgbarkeitssysteme und Zertifizierungen investieren. Und auch das kostet Geld.
Auswirkungen auf die Preise unserer Produkte
Das bedeutet, dass wir mehr für unsere Schokolade bezahlen. Trotz dieser höheren Kosten halten wir an unserer Entscheidung für zertifizierten Kakao und Schokolade fest. Dies tun wir, weil wir an eine nachhaltige und ethische Produktionskette glauben, die nicht nur gut für die Umwelt ist, sondern auch für die Menschen, die den Kakao anbauen. Wir sind davon überzeugt, dass sich diese Investition in Nachhaltigkeit langfristig auszahlt, sowohl für uns als auch für unsere Kunden, die sich immer häufiger für Produkte entscheiden, die auf verantwortungsvolle Weise hergestellt wurden.
Warum Zertifikate?
Wenn wir durch die Entscheidungen, die wir dabei treffen, zu einer faireren Entlohnung für die Kakaobauern und zur Vermeidung von Kinderarbeit beitragen können, dann tun wir das gerne. Auch der Umweltaspekt spielt eine Rolle: Beim traditionellen Kakaoanbau gehen tropische Wälder verloren, und bei der Produktion entsteht ein riesiger Berg organischer Abfälle. Gerade als Familienunternehmen nehmen wir unsere Verantwortung für eine lebenswerte Erde ernst. Es ist uns besonders wichtig, Rücksicht auf zukünftige Generationen zu nehmen. Auch Verbraucher treffen dabei immer bewusstere Entscheidungen, es gibt eine Nachfrage nach nachhaltigeren Produkten, und darauf reagieren wir als kundenorientierte Bäckerei natürlich. Deshalb verwenden wir Schokolade und Kakao mit Gütesiegeln, die garantieren, dass diese mit Rücksicht auf Mensch und Umwelt produziert wurden. Und nicht die schlechtesten: Fairtrade und Rainforest Alliance sind beide Top-Gütesiegel laut Milieu Centraal.
Rainforest Alliance Zertifikat
Unsere Bäckereien in Sevenum und Panningen besitzen beide das Rainforest Alliance Zertifikat für Schokolade. Anfang 2018 fusionierte die Rainforest Alliance mit UTZ. Gemeinsam haben sie einen neuen Standard unter dem Namen Rainforest Alliance entwickelt, erkennbar am Logo mit dem Frosch.
Die Rainforest Alliance setzt sich für Naturschutz und bessere soziale Bedingungen in Land- und Forstwirtschaft ein. Das Programm bezieht dabei die gesamte Kette mit ein. Farmen, die Rainforest Alliance-zertifiziert sind, müssen Kriterien wie den Erhalt der Biodiversität, den Schutz natürlicher Ressourcen, aber auch die Förderung der Rechte und des Wohlergehens von Arbeitern und Gemeinschaften erfüllen. Das Gütesiegel stellt auch soziale Anforderungen, wie eine verpflichtende finanzielle Vergütung für Kakaoproduzenten zusätzlich zum Marktpreis und einen existenzsichernden Lohn für Arbeiter. Es gibt ein Verbot von Kinder- und Zwangsarbeit sowie Diskriminierung und die Gewährleistung von Gewerkschaftsfreiheit und einer sicheren Arbeitsumgebung. Rainforest Alliance steht also für den Schutz von Mensch und Umwelt. Das Rainforest Alliance Zertifikat wird von einer unabhängigen Instanz auf Produktebene vergeben und durch Audits bei den Nutzern, wie Goedhart Patisserie, regelmäßig überprüft. Erfahren Sie mehr unter https://www.rainforest-alliance.org
Fairtrade Kakao
Das Fairtrade-Gütesiegel (früher in den Niederlanden das Max-Havelaar-Gütesiegel) konzentriert sich auf Kleinbauern und Arbeiter in Entwicklungsländern und hilft ihnen, eine bessere Position in der Lieferkette zu erlangen. Wenn sie ein zuverlässiges Einkommen haben und von ihrer Arbeit leben können, können sie eine nachhaltige Zukunft für ihre Familie und Gemeinschaft aufbauen. Im sozialen Bereich stellt Fairtrade hohe Anforderungen. Kinder- und Zwangsarbeit ist verboten, und Kinder aus Bauernfamilien dürfen nur unter strengen Bedingungen mitarbeiten, zum Beispiel nur nach der Schule und nur bei alters- und konditionsgerechter Arbeit. Diskriminierung ist verboten und das Arbeitsumfeld muss sicher sein. Die Kooperativen erhalten eine Fairtrade-Prämie, und die teilnehmenden Bauern entscheiden gemeinsam, wie diese verwendet wird. Ein Mindestmarktpreis ist garantiert. Die Umweltanforderungen konzentrieren sich insbesondere auf den Erhalt natürlicher Ökosysteme (einschließlich Wald), die Bodenqualität und die Begrenzung der Umweltauswirkungen. So darf beispielsweise kein Kakao auf Flächen angebaut werden, die nach 2018 entwaldet wurden. Kakao- und Kaffeebauern müssen auf das Klima achten, aber es gibt keine konkreten Anforderungen zur Reduzierung der Klimaauswirkungen. Das Fairtrade-Zertifikat wird von einer unabhängigen Instanz auf Produktebene vergeben und durch Audits bei den Nutzern, wie Goedhart Patisserie, regelmäßig überprüft. Erfahren Sie mehr unter https://www.fairtradenederland.nl