Bakker Goedhart houdt vast aan chocolade met Fairtrade en Rainforest Alliance certificaten
Bij Bakker Goedhart gebruiken we elk jaar enorme hoeveelheden cacao en chocolade in onze patisserie. Als ingrediënt in Dubai vlaaien, in de Cheeky Chocolate taart van Cut the Cake en als decoratie op heel veel ander gebak. Omdat we ernaar streven om de beste kwaliteit patisserie te bieden, met oog voor mens en milieu, gebruikt Goedhart Patisserie in zijn bakkerijen in Panningen en Sevenum Fairtrade of Rainforest Alliance gecertificeerde cacao, waarvoor strenge eisen gelden. En daaraan blijven we vasthouden, ook bij stijgende prijzen.
De afgelopen jaren zijn de prijzen van cacao en chocolade flink gestegen. Door mislukte oogsten in belangrijke productielanden zoals Ghana en Ivoorkust, door klimaatverandering, ziekten en verouderde cacaobomen, ontstond schaarste. En wat schaars is, is duur. Bovendien zijn de eisen aan traceerbaarheid en duurzaamheid van cacao verscherpt. Producenten moeten daardoor investeren in traceerbaarheidssystemen en certificeringen. En ook dat kost geld.
Impact op de prijzen van onze producten
Dat betekent dat we meer betalen voor onze chocolade. Ondanks deze hogere kosten blijven wij vasthouden aan onze keuze voor gecertificeerde cacao en chocolade. Dit doen we omdat we geloven in een duurzame en ethische productieketen, die niet alleen goed is voor het milieu, maar ook voor de mensen die de cacao telen. We zijn ervan overtuigd dat deze investering in duurzaamheid op de lange termijn loont, zowel voor ons als voor onze klanten, die steeds vaker kiezen voor producten die op een verantwoorde manier zijn geproduceerd.
Waarom certificaten?
Als we door de keuzes die we daarin maken bij kunnen dragen aan een eerlijkere beloning voor de cacaoboeren en het voorkomen van kinderarbeid, dan doen we dat graag. Ook het milieuaspect speelt mee: bij de traditionele teelt van cacao gaat tropisch woud verloren en bij de productie ontstaat een enorme berg organisch afval. Juist als familiebedrijf nemen wij onze verantwoordelijkheid voor een leefbare aarde serieus. Het is voor ons extra belangrijk om rekening te houden met volgende generaties. Ook consumenten maken daarin steeds bewustere keuzes, er is vraag naar duurzamere producten, en daar spelen wij als klantgerichte bakkerij natuurlijk op in. Daarom gebruiken wij chocolade en cacao met keurmerken die garanderen dat deze met aandacht voor mens en milieu is geproduceerd. En niet de minste: Fairtrade en Rainforest Alliance zijn beide topkeurmerken volgens Milieu Centraal.
Rainforest Alliance Certificaat
Onze bakkerijen in Sevenum en Panningen hebben beide het Rainforest Alliance certificaat voor chocolade. Begin 2018 is de Rainforest Alliance gefuseerd met UTZ. Samen hebben ze een nieuwe standaard ontwikkeld onder de naam Rainforest Alliance, herkenbaar aan het logo met het kikkertje.
De Rainforest Alliance zet zich in voor natuurbehoud en betere sociale omstandigheden in landbouw en bosbouw. Het programma betrekt hierbij de hele keten. Boerderijen die Rainforest Alliance gecertificeerd zijn, moeten voldoen aan criteria zoals het behoud van biodiversiteit, de bescherming van natuurlijke hulpbronnen, maar ook voor het bevorderen van de rechten en het welzijn van arbeiders en gemeenschappen. Het keurmerk stelt ook sociale eisen, zoals een verplichte financiële vergoeding voor producenten van cacao boven op de marktprijs en een leefbaar loon voor arbeiders. Er is een verbod op kinder-, dwangarbeid en discriminatie, en het garanderen van vakbondsvrijheid en een veilige werkomgeving. Rainforest Alliance staat dus voor bescherming van mens en milieu. Het Rainforest Alliance certificaat wordt door een onafhankelijke instantie toegekend op productniveau en middels audits bij de gebruikers, zoals Goedhart Patisserie, periodiek gecontroleerd. Lees meer op https://www.rainforest-alliance.org
Fairtrade Cacao
Het Fairtrade-keurmerk (vroeger in Nederland het Max-Havelaarkeurmerk) richt zich op kleine boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden en helpt ze een betere positie te verkrijgen in de handelsketen. Als zij een betrouwbaar inkomen hebben en kunnen leven van hun werk, kunnen ze bouwen aan een duurzame toekomst van hun gezin en gemeenschap. Op sociaal vlak stelt Fairtrade hoge eisen. Kinder- en dwangarbeid is verboden, en kinderen uit boerenfamilies mogen alleen onder strikte voorwaarden meewerken, bijvoorbeeld alleen na school en alleen bij voor hun leeftijd en conditie geschikt werk. Discriminatie is verboden en de werkomgeving moet veilig zijn. De coöperaties ontvangen een Fairtrade premie en deelnemende boeren beslissen samen hoe deze besteed wordt. Er is een minimum marktprijs gegarandeerd. De milieueisen zijn met name gericht op behoud van natuurlijke ecosystemen (inclusief bos), bodemkwaliteit en beperking van de impact op de omgeving. Er mag bijvoorbeeld geen cacao worden geteeld op grond die na 2018 ontbost is. Cacao- en koffieboeren moeten aandacht hebben voor het klimaat, maar er zijn geen concrete eisen om de klimaatimpact te verminderen. Het Fairtrade certificaat wordt door een onafhankelijke instantie toegekend op productniveau en middels audits bij de gebruikers, zoals Goedhart Patisserie, periodiek gecontroleerd. Lees meer op https://www.fairtradenederland.nl